（4）菜品评价
在饿了么平台的评价体系中，顾客可以对订单中的每一份菜品进行点评，菜品评价的优劣直接关系到店铺的风评和其他顾客购买的意愿。因此，店铺在选择需要淘汰的菜品时，还应充分考虑顾客对菜品的评价，将那些评价较差、口碑不好的菜品尽快下架。
言及于此，你可能会产生一个新的疑问：“我已经明白了应该将菜品数量维持在怎样的限度内，也知道了哪些菜品在推新时应该优先替换，可是，我应该如何开发出新的菜品？”推新绝不是盲目的事情，切不可为了推新而推新，为了开发出符合顾客需求的新菜品，你需要遵循以下三大步骤：
第一步，构思。在新菜品开发之前，你需要在思维层面进行构思，设计出适合自家店铺的整体开发思路。在构想的过程中，你可以从现有菜品中寻找灵感。比如，你可以从店铺内最受顾客欢迎的菜品中，解析出各种吸引顾客的因素，将其沿用到新菜品的构想中；你也可以从周边店铺的火爆菜品中借鉴经验，找到现阶段顾客的喜好和潮流，从这个方向开发新菜品。